应用配方:鸡骨油:2.2%、蛋黄粉:2%、酵母提取物:0.5%、盐:15%、白糖:11%、味精:12%、黄原胶:0.15%、变性淀粉:2%、I+G:0.5%、B-胡萝卜素:0.03%、姜黄粉:0.1%、糖色:0.5%、麦芽糊精:3%、蒜粉:0.05%、生姜粉:0.05%、鸡膏CG6011:1.5%、清炖鸡膏91631:1%、鸡粉91602:0.5%、鸡肉香精6268:0.4%、水适量。
原料制备:黄原胶(使用高剪切开胶),香辛料过胶体磨使其通过100目滤网。煮制:盐、糖等配方原料(除添加剂和淀粉外)进行加热煮制,加热煮沸100℃ 5分钟添加添加剂和变性淀粉→继续加热煮沸,煮沸时间约5-8分钟并定量,冷却90℃左右包装。
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